Οι βαθιές θεραπευτικές ιδιότητες του σουσαμιού
- 24, Νοεμβρίου 2017
Όταν πρόκειται για διατροφικές σούπερ τροφές, ίσως να μην υπάρχει τίποτα στη Γη που να συσκευάζει τόσο μεγάλη δύναμη επούλωσης σε ένα μικρό πακέτο όπως το σουσάμι. Επιστημονικές μελέτες έχουν αποκαλύψει ότι οι σπόροι σησαμιού είναι μια ανώτερη πηγή των λιγνανών που καταπολεμούν τον καρκίνο, προσβάλλοντας τον λιναρόσπορο από τη θέση του "κορυφαίου σπόρου"!
Όποιος ενδιαφέρεται για τη φυσική υγεία είναι πιθανό να γνωρίσει τις ισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες του λιναρόσπορου, 70 από τις οποίες συζητούνται εδώ . Χάρη σε δύο σημαντικές μελέτες που έγιναν τη δεκαετία του 1990, οι λιναρόσποροι κέρδισαν φήμη για την υψηλή περιεκτικότητα σε λιγνάνη και φυτοοιστρογόνα , βιολογικά ενεργά στοιχεία με αντιοξειδωτικές και χημειοπροστατευτικές ιδιότητες. Αυτές οι μελέτες βρήκαν ότι ο λιναρόσπορος είναι η πλουσιότερη πηγή λιγνανών, με συγκεντρώσεις 100-800 φορές υψηλότερες από οποιαδήποτε άλλη φυτική τροφή που δοκιμάστηκε. Αυτό οδήγησε πολλούς ανθρώπους που συνειδητοποιούν την υγεία να πιστεύουν ότι ο λιναρόσπορος είναι η ανώτερη πηγή λιγνανών, ειδικά για τους vegans. Αλλά αυτό δεν είναι το τέλος της ιστορίας των σπόρων υψηλής περιεκτικότητας σε λιγνάνη.
Μια σημαντική μελέτη του 2005 έδωσε μια καλύτερη επιλογή στο τραπέζι. Δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nutrition and Cancer , οι ερευνητές συνέκριναν την ποσότητα της λιγνάνης θηλαστικών που παρήχθη από μεταβολισμένους σπόρους σησαμιού και λιναρόσπορου. Δύο ειδικές λιγνάνες θηλαστικών, εντερολακτόνη(ED) καιεντεροδιόλη (EL), αποτέλεσαν το επίκεντρο της μελέτης. Οι λιγνάνες φυτών μετατρέπονται από τη βακτηριακή χλωρίδα στο κόλον σε λιγνάνες θηλαστικών (από το φυτό έως το θηλαστικό). Δομικά παρόμοια με τα οιστρογόνα, οι λιγνάνες πιστώνονται για την ικανότητα του λιναρόσπορου να μειώσει τον κίνδυνο ασθενειών που σχετίζονται με ορμόνες, όπως οι καρκίνοι του μαστού , των ωοθηκών και του προστάτη . Οι λιγνάνες έχουν την ικανότητα να δεσμεύονται με υποδοχείς οιστρογόνων στα κύτταρα, μια δράση που έχει ανασταλτικό αποτέλεσμα στη διαδικασία μετάστασης. Οι λιγνάνες είναι χημειοπροστατευτικές , αντι-καρκινογενετικές και συσκευάζουν μια αντικαρκινική γροθιά!
Σε αυτή τη μελέτη , υγιείς, μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες έφαγαν ράβδους τροφίμων που περιείχαν 25 γραμμάρια μη λιπαρού λιναρόσπορου, σπόρου σησαμιού ή συνδυασμού των δύο σπόρων. Οι συμμετέχοντες στη μελέτη χωρίστηκαν σε τρεις ομάδες οι οποίες κλήθηκαν να συμπληρώσουν τη διατροφή τους με έναν από τους τρεις τύπους τροφών για τέσσερις εβδομάδες. Οι μεταβολιζόμενες λιγνάνες μετρήθηκαν με ανάλυση ούρων, η οποία λήφθηκε στην αρχή της μελέτης για τον προσδιορισμό της αρχικής τιμής και μετά από τέσσερις εβδομάδες κατανάλωσης ράβδων τροφής. Τα αποτελέσματα της μελέτης της ούρησης έδειξαν ότι οι καταναλωτές σησαμιού παρήγαγαν μεγαλύτερη ποσότητα λιγνανών ούρων (αν και όχι σημαντικά μεγαλύτερα) από τους καταναλωτές σπόρων λιναρόσπορου ή μικτών σπόρων.
Μια μελέτη του 2012 αντικατοπτρίζει αυτά τα ευρήματα σε μια μελέτη της ανάπτυξης καρκίνου του μαστού. Οι ερευνητές συνέκριναν το σπόρο σουσαμιού και λιναριού ως αναστολείς της ανάπτυξης όγκου καρκίνου του μαστού σε ποντικούς. Μετά
από 8 εβδομάδες τροφοδοσίας είτε λιγνάνης λιναρόσπορου, λιγνάνης σπόρου
σησαμιού ή μίας αδρανούς ουσίας ελέγχου, βρέθηκε ότι τόσο ο λίνος όσο
και ο σουσάμι μειώνουν το μέγεθος του όγκου του μαστού, καθώς το σουσάμι έχει το ανώτερο αποτέλεσμα. Υπάρχει υποψία ότι ο σπόρος του σουσαμιού είναι ένας καλύτερος επαγωγέας απόπτωσης , προγραμματισμένου κυτταρικού θανάτου, από τον λιναρόσπορο, δίνοντας στος σπόρους σουσαμιού μια αντικαρκινική ώθηση.
Το σουσάμι έδειξε οφέλη για την ανθρωπότητα εδώ και χιλιάδες χρόνια και έχει χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά για μια σειρά προβλημάτων υγείας. Ας εξετάσουμε μερικούς από τους κορυφαίους λόγους που θα πρέπει να εξετάσετε το ενδεχόμενο να προσθέσετε λίγα κουταλάκια του γλυκού σουσαμιού για την καθημερινή διατροφή σας. Υπάρχουν σχεδόν απεριόριστοι τρόποι να καταναλώνετε σουσάμι , και να είστε σίγουροι ότι είναι τόσο νόστιμο όσο είναι υγιεινό.
Το σουσάμι έδειξε οφέλη για την ανθρωπότητα εδώ και χιλιάδες χρόνια και έχει χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά για μια σειρά προβλημάτων υγείας. Ας εξετάσουμε μερικούς από τους κορυφαίους λόγους που θα πρέπει να εξετάσετε το ενδεχόμενο να προσθέσετε λίγα κουταλάκια του γλυκού σουσαμιού για την καθημερινή διατροφή σας. Υπάρχουν σχεδόν απεριόριστοι τρόποι να καταναλώνετε σουσάμι , και να είστε σίγουροι ότι είναι τόσο νόστιμο όσο είναι υγιεινό.
Απόρριψη που σχετίζεται με την ηλικία
Η πλειοψηφία των μελετών σε σπόρους σησαμιού είναι για το οξειδωτικό στρες , το οποίο μπορεί να εμφανιστεί ως σταδιακή πτώση καθώς γερνάμε και στην εμφάνιση αυτών που αναφέρονται ως ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία. Η οξειδωτική βλάβη μπορεί να επιταχυνθεί όταν υπερενεργούμε, όπως συμβαίνει με πολλούς ανταγωνιστικούς αθλητές. Η κόπωση, η αρθρίτιδα, η μυϊκή καταπόνηση και η γνωσιακή παρακμή είναι όλα ενδείξεις οξειδωτικής βλάβης που έχει βρεθεί ότι βελτιώνει τον σουσάμι. Μια ιρανική μελέτη του 2015 έδειξε ότι η συμπλήρωση σουσαμιού είχε θετική επίδραση σε βιοδείκτες φλεγμονής και οξειδωτικού στρες σε ασθενείς με οστεοαρθρίτιδα γόνατος. Μια πιο πρόσφατη μελέτη εξέτασε τους ίδιους βιοδείκτες στρες μαζί με την αερόβια ικανότητα σε ημι-επαγγελματίες ποδοσφαιριστές. Οι παίκτες ταξινομήθηκαν σε δύο ομάδες και τράφηκαν δύο κουταλιές της σούπας (40 γραμμάρια) ημερησίως είτε για το σουσάμι είτε για ένα εικονικό φάρμακο κατά τη διάρκεια 28 ημερών κανονικής προπόνησης. Οι παίκτες που κατανάλωσαν το σουσάμι είδαν μειωμένη μυϊκή βλάβη και οξειδωτικό στρες, βελτιώνοντας ταυτόχρονα την αερόβια ικανότητα. Συζητήστε για επιπλέον σημεία!
Πόνος και φλεγμονή
Όταν έχετε πόνο, έχετε επίσης φλεγμονή και οι σπόροι σησαμιού έχουν αποδειχθεί αποτελεσματικοί στην αντιμετώπιση και των δύο προβλημάτων. Μια μελέτη του 2011 που διερεύνησε εναλλακτικές θεραπείες που δεν προκαλούν εθισμό στο νευροπαθητικό διαβήτη, έδειξε ότι όταν οι σπόροι σησαμιού καταναλώθηκαν εκτός από την τυπική θεραπεία με ινσουλίνη, ο νευροπαθητικός πόνος και το οξειδωτικό στρες μειώθηκαν, όπως και οι φλεγμονώδεις δείκτες.
Δύο πρόσφατες μελέτες που διεξήχθησαν σχετικά με τον πόνο και τη φλεγμονή που σχετίζονται με την οστεοαρθρίτιδα επιβεβαιώνουν ότι η συμπλήρωση με σουσάμι μπορεί να είναι αποτελεσματική συμπληρωματική θεραπεία. Ένα ιρανικό ιατρικό πανεπιστήμιο εξέτασε 50 ασθενείς που είχαν διαγνωστεί με οδυνηρή οστεοαρθρίτιδα στο γόνατο. Χωρισμένα σε δύο ομάδες, και οι δύο ομάδες γνώρισαν το ίδιο πρωτόκολλο θεραπείας με μία εξαίρεση: η πειραματική ομάδα έλαβε 2 κουταλιές σπόρους σπόρου σησαμιού ανά ημέρα. Μετά από 2 μήνες μελέτης , οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι ασθενείς που έτρωγαν σουσάμι είχαν σημαντικά μικρότερο πόνο από την ομάδα ελέγχου. Μια παρόμοια μελέτη που διεξήχθη το 2017 επανέλαβε αυτά τα ευρήματα.
Υπερτασική καρδιακή νόσο
Η αρχαία ιατρική σοφία συχνά ενημερώνει τη σύγχρονη επιστήμη. Οι επιστήμονες δοκιμάζουν συστηματικά βότανα και λαογραφικές θεραπείες για να δουν αν στην πραγματικότητα φέρουν μυστικιστικές, φαρμακευτικές ιδιότητες. Πολλές φορές, μόλις προσδιοριστεί μια θεραπευτική ιδιότητα, αυτά τα φυσικά συστατικά μιμούνται στο εργαστήριο, δημιουργώντας φάρμακα που μπορεί ή όχι να είναι αποτελεσματικά ή υγιή. Η απομόνωση ενός μοναδικού μορίου ή βιολογικής δράσης, και στη συνέχεια η συγκέντρωσή του σε μια έκδοση συνθετικών χαπιών δεν είναι το ίδιο με την κατανάλωση ολόκληρων φυτικών τροφών και το μεταβολισμό τους φυσικά στο σώμα.
Μια μελέτη του Ιουλίου του 2017 έθεσε την ερώτηση: « Μπορεί η κατανάλωση σησαμιού να βελτιώσει την αρτηριακή πίεση; "Μετά από μια συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση ελεγχόμενων δοκιμών, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ναι, η κατανάλωση σησαμιού μπορεί να μειώσει τη συστολική και διαστολική αρτηριακή πίεση λόγω των υψηλών περιεχομένων πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, ινών , φυτοστερόλης και λιγνάνης. Μελέτες εξέτασαν μια ποικιλία παρασκευασμάτων σουσαμιού, αποδεικνύοντας ότι οι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να παρασκευάζετε και να καταναλώνετε σπόρους σησαμιού είναι ποικίλοι, αλλά οι ισχυρές θεραπευτικές και θρεπτικές ιδιότητες παραμένουν συνεπείς. Μια μελέτη σχετικά με το γεύμα μαύρου σπόρου σουσαμιού που καταναλώθηκε σε περίπου 2,5 γραμμάρια την ημέρα για 4 εβδομάδες, μείωσε σημαντικά την συστολική αρτηριακή πίεση, ενώ ταυτόχρονα βελτίωσε την αντιοξειδωτική κατάσταση και τη μείωση του οξειδωτικού στρες. Μια σημαντική μελέτη του 2006 επεδίωκε να προσδιορίσει εάν η προσθήκη σησαμέλαιο στη διατροφή θα παρεμβαίνει σε άλλα πρωτόκολλα αρτηριακής πίεσης, όπως βήτα-αναστολείς και διουρητικά. Αφού ζήτησε από τους συμμετέχοντες να αντικαταστήσουν το σησαμέλαιο για όλα τα άλλα εδώδιμα έλαια στη διατροφή, έγινε σαφής προσδιορισμός μέσω των δεδομένων. Μετά από 45 ημέρες σε σησαμέλαιο: "Η υποκατάσταση του σησαμελαίου έβγαλε τη συστολική και διαστολική αρτηριακή πίεση στο φυσιολογικό. Οι ίδιοι ασθενείς κλήθηκαν να αποσύρουν την κατανάλωση σησαμελαίου για άλλες 45 ημέρες και οι μετρήσεις επαναλήφθηκαν. Η απόσυρση της υποκατάστασης του σησαμελαίου έφερε πίσω τις αρχικές τιμές της αρτηριακής πίεσης ». Εκτός από αυτή την εκπληκτική θεραπεία υψηλής αρτηριακής πίεσης, οι συμμετέχοντες βίωσαν σημαντική μείωση του BMI από την υποκατάσταση του σησαμιού. Δεν παρατηρήθηκαν αρνητικές επιπτώσεις.
Είτε καταναλώνετε σπόρους σησαμιού , σησαμέλαιο, είτε πάστα σουσάμι όπως ταχίνι, θα επωφεληθείτε από την προσθήκη αυτού του καταπληκτικού φαγητού στη διατροφή σας. Για να λάβετε το μέγιστο θεραπευτικό όφελος, είναι σημαντικό να αποκτήσετε οργανικούς, ολόκληρους σπόρους. Μπορούν να αλεσθούν σε ένα καρύκευμα (συνδυάζονται με θαλασσινό αλάτι για πρόσθετη ώθηση!) Και προστίθενται σε σούπες, δημητριακά, λεμόνι και σαλάτες για βελτιωμένη διατροφή και γεύση. Αποφύγετε τα φρυγανισμένα έλαια που οφείλονται στην οξείδωση από τη ζέστη του καβουρδίσματος και καταλαβαίνετε ότι τα έλαια έχουν αφαιρέσει την ίνα από τους σπόρους, η οποία επίσης απομακρύνει μερικά από τα αντιοξειδωτικά οφέλη των λιγνάνων, του πεπτικού συμπλέγματος των ινών. Ολόκληροι οι σπόροι μπορούν να καταναλωθούν σε μικρές δόσεις από τα περισσότερα άτομα χωρίς πεπτικές διαταραχές, ωστόσο πρέπει να σημειωθεί ότι ολόκληροι σπόροι δεν συνιστώνται για θεραπευτικές δόσεις λόγω πιθανότητας ερεθισμού της επένδυσης του εντέρου. Η άλεση των σπόρων είναι μια μορφή πρόγνωσης που κάνει τα πλούσια θρεπτικά συστατικά πιο εύκολα αφομοιώσιμα. Το σησάμι είναι σημαντική πηγή πρωτεΐνης, σχεδόν 20% κατά βάρος. Είναι μια πλούσια πηγή φυτικού ασβεστίου , που παρέχει το 9% του αμερικανικού RDA (συνιστώμενη ημερήσια δόση). Η μορφή ασβεστίου ολόκληρου του φυτού του Sesame παρέχει μεγαλύτερη απορρόφηση και είναι πολύ ανώτερη από τις ανόργανες μορφές αυτής της θρεπτικής ουσίας. Μια μερίδα 5 ουγκιών προσφέρει ένα επιβλητικό 53% του RDA του σιδήρου.