5 φυτοθρεπτικά συστατικά που θα πρέπει να τρώτε για καθημερινή αποτοξίνωση

Δημοσιεύτηκε: Κυριακή, 18 Δεκεμβρίου 2016 στις 11:45 π.μ.

Γραμμένο από: Deanna Minich, PhD

Προβολή αρχικού 

 

 Δημοσιεύθηκε αρχικά στο DeannaMinich.com

 Υπάρχει ένας εκπληκτικά απλός τρόπος για την καταπολέμηση των τοξινών που ερχόμαστε σε επαφή καθημερινά: φυτοθρεπτικά συστατικά! Γεμίστε το πιάτο σας με πολύχρωμα τρόφιμα για να υποστηρίξετε τη φυσική λειτουργία αποτοξίνωσης του σώματός σας
   
Όπως πιθανώς γνωρίζετε, η υποστήριξη της ικανότητας του οργανισμού σας να αποτοξινώνει είναι πραγματικά απαραίτητη στη σημερινή κοινωνία. Με βάση την επιστημονική και ιατρική βιβλιογραφία, όλοι είναι τοξικοί. Σκεφτείτε το - οι τοξίνες υπάρχουν σε κάθε πτυχή της ζωής μας, από τον αέρα που αναπνέουμε, μέχρι το φαγητό που τρώμε, ακόμα και στις σκέψεις που πιστεύουμε. Εκτιμάται ότι σήμερα υπάρχουν πάνω από 80.000 χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται σήμερα στις Ηνωμένες Πολιτείες και είμαστε εκτεθειμένοι σε πολλές από αυτές σε καθημερινή βάση.

 
Αυτές οι τοξίνες, που κυμαίνονται από βαρέα μέταλλα έως έμμονες οργανικές ρυπογόνες ουσίες (POPs), μπορούν να έχουν δραστικές αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία μας. Οι μελέτες σε ζώα και ανθρώπους έχουν συνδέσει την έκθεση σε τοξίνες με φλεγμονή , οξειδωτική βλάβη , νευροεκφυλισμό , δυσλειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και εκφυλισμό του σκελετού , για να αναφέρουμε μόνο μερικά.
 
Δυστυχώς, η αποφυγή όλων αυτών των επικίνδυνων τοξινών είναι σχεδόν αδύνατη, καθώς έχουν διαπεράσει όλες τις πτυχές της ζωής μας. Ωστόσο, υπάρχει ένας απλός τρόπος για να υποστηρίξετε τη φυσική λειτουργία αποτοξίνωσης του σώματός σας - τρώτε πιο πολύχρωμα φυτικά τρόφιμα!
 
Έχετε ακούσει πολλές φορές το ρεφρέν να καταναλώνετε περισσότερα φρούτα και λαχανικά από τους γονείς, τους γιατρούς και τους ειδικούς σε θέματα υγείας και για καλό λόγο. Ενώ τα πολύχρωμα φρούτα και λαχανικά φαίνονται καλά τοποθετημένα σε ένα πιάτο, υπάρχουν επίσης ισχυρές ενώσεις που εργάζονται κάτω από την επιφάνεια και έχουν απίστευτα οφέλη υγείας και αποτοξίνωσης. Αυτές οι ενώσεις ονομάζονται φυτοθρεπτικά συστατικά και εκτός από το ότι δίνουν στα τρόφιμα τα χρώματα τους, μπορούν επίσης να υποστηρίξουν την υγεία και την αποτοξίνωση σε κάθε μέρος του σώματός σας.
 
Υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικά φυτοθρεπτικά συστατικά, που το καθένα υποστηρίζει την υγεία του σώματος σας με διαφορετικό τρόπο. Είναι εύκολο να κατακλυστείτε από όλες τις πληροφορίες σχετικά με τα διάφορα φυτοθρεπτικά συστατικά και τα οφέλη τους. Σε ευρεία κλίμακα, η κατανάλωση ενός ευρέος φάσματος φρούτων και λαχανικών διαφορετικών χρωμάτων εξασφαλίζει ότι θα αποκομίσετε τα οφέλη από μια σειρά από φυτοθρεπτικά συστατικά.
 
Ωστόσο, μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε την πρόσληψη φυτοθρεπτικών ουσιών για να αντιμετωπίσετε συγκεκριμένα θέματα ή λειτουργίες. Για να ξεκινήσετε το ταξίδι σας στον πολύχρωμο κόσμο των φυτοθρεπτικών συστατικών, εδώ είναι πέντε κατηγορίες φυτοθρεπτικών ουσιών που είναι γνωστές για τις ικανότητες αποτοξίνωσης:

1. Φλαβονοειδή: Αυτές οι ενώσεις βρίσκονται σε ένα φάσμα διαφορετικών τροφίμων, όπως ο κόλιανδρος, ο μαϊντανός, τα κρεμμύδια, τα μήλα, τα πορτοκάλια και τα βακκίνια. Από την άποψη της δύναμης αποτοξίνωσης, αυτά τα αντιοξειδωτικά δεσμεύουν τα βαρέα μέταλλα στο σώμα και βοηθούν στην απομάκρυνση τους από το σώμα μέσω των ούρων . Επίσης, καταπολεμούν την επιβλαβή φλεγμονή στο σώμα που προκαλείται από την τοξική υπερφόρτωση. Για να μεγιστοποιήσετε την πρόσληψη φλαβονοειδών, προσπαθήστε να φάτε τα φρούτα και τα λαχανικά σας ωμά ή ελαφρώς στον ατμό όσο το δυνατόν περισσότερο. Η υπερθέρμανση ή η επεξεργασία τροφών πλούσιων σε φλαβονοειδή μειώνουν δραστικά τη βιοδιαθεσιμότητα των ενώσεων. Απλά βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά δεν χάνουν κανένα από τα πλούσια χρώματα τους ενώσω είναι στον ατμό.
    
2. Επιγαλλοκατεχίνη-3-γαλλικό (EGCG): Αυτό το φυτοθρεπτικό έχει μια λίστα των παροχών αποτοξίνωσης σχεδόν όσο το όνομα! Το EGCG ενεργοποιεί την αυξημένη παραγωγή ορισμένων γονιδίων και ενζύμων που είναι υπεύθυνα για την αποτοξίνωση των POP, βοηθώντας τα φυσικά συστήματα του οργανισμού να καθαρίσουν αποτελεσματικότερα το σώμα αυτών των επικίνδυνων τοξινών. Η ένωση είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και διαθέτει αντιφλεγμονώδεις δραστηριότητες . Η πλουσιότερη πηγή EGCG είναι το πράσινο τσάι. Το ποσό του ECGC ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με το εμπορικό σήμα του τσαγιού, αλλά ένα τσάι υψηλής ποιότητας όπως το Teavana Green Tea έχει περίπου 83 mg ECGC ανά κουταλάκι του γλυκού . Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το τσάι σας, βυθίστε το πράσινο τσάι σας τουλάχιστον 5 λεπτά για να επιτύχετε τη μέγιστη συγκέντρωση EGCG.
    
3. Κερσετίνη: Η κερσετίνη βρίσκεται σε πολλές πηγές, συμπεριλαμβανομένων των εσπεριδοειδών, των μήλων, των κρεμμυδιών, του μαϊντανού, των ξηρών καρπών, του τσαγιού και των σκούρων μούρων όπως τα βακκίνια, τα βατόμουρα και τα μύρτιλα. Παρόμοια με τα άλλα φυτοθρεπτικά συστατικά σε αυτόν τον κατάλογο, είναι μια ισχυρή αντιφλεγμονώδης ένωση και αντιοξειδωτικό που δεσμεύεται στα βαρέα μέταλλα για να διευκολύνει την απομάκρυνσή τους από το σώμα. Όπως το EGCG, ενισχύει επίσης τα ένζυμα που είναι υπεύθυνα για αποτοξίνωση των POP . Αυτή η ένωση ειδικότερα είναι γενικά συγκεντρωμένη στο δέρμα των φρούτων και των λαχανικών. Όταν χρειάζεται, προσπαθήστε να συμπεριλάβετε όσο το δυνατόν περισσότερο το εξωτερικό στρώμα του φυτού στη μαγειρική σας. Αφαιρέστε μόνο την εξωτερική φλούδα από τα κρεμμύδια, μην ξεφλουδίζετε τα βιολογικά μήλα σας (αλλά πλένετέ τα πολύ καλά!) Και προσθέστε μερικά πιάτα εσπεριδοειδών (τεμαχισμένα κομμάτια της φλούδας) στα πιάτα.
    
4. Κουρκουμίνη: Η κουρκουμίνη , η δραστική ουσία στον κουρκουμά, είναι ένα από τα πιο ισχυρά μπαχαρικά για την υγεία σας. Έχει ονομαστεί ένας σούπερ σταρ υγείας, χάρη σε πάνω από 50 θεραπευτικές ενέργειες . Εξετάζοντας ειδικά τις λειτουργίες αποτοξίνωσης, η κουρκουμίνη είναι ένα αντιοξειδωτικό που δεσμεύει βαρέα μέταλλα στο σώμα , καταπολεμά τη φλεγμονή από τις τοξίνες και αυξάνει την παραγωγή ενζύμων υπεύθυνων για αποτοξίνωση των POP. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι έχει προληπτικές δραστηριότητες κατά του καρκίνου σε μελέτες σε ανθρώπους . Ο κουρκουμάς μπορεί να ενσωματωθεί στα γεύματά σας με χιλιάδες τρόπους. Κάνετε ένα κάρι λαχανικών χρησιμοποιώντας σκόνη curry και γάλα καρύδας, πασπαλίζετε κουρκούμη στη σαλάτα σας ή σε ανακατώματα, ή το μαγειρεύετε με τα αυγά σας το πρωί.
    
5. Οργανοσουλφικές ενώσεις: Τα τρόφιμα που περιέχουν οργανοσουλφικές ενώσεις (ή απλώς θείο) χαρακτηρίζονται γενικά από ένα πικάντικο άρωμα και ελαφρώς πικρή γεύση. Κρεμμύδι, σκόρδο, μπρόκολο, λάχανο, κουνουπίδι, kale, γογγύλια, και bok choy είναι όλες πλούσιες πηγές οργανικών θειικών ενώσεων. Αυτά τα πλούσια σε αντιοξειδωτικά φυτοθρεπτικά μειώνουν τη φλεγμονή, δεσμεύουν και βοηθούν στην έκκριση βαρέων μετάλλων και ενισχύουν την παραγωγή ενζύμων αποτοξίνωσης των POP . Όπως η κουρκουμίνη, προστατεύουν επίσης το σώμα από παράγοντες που προκαλούν καρκίνο. Μοναδικά, προστατεύουν το ήπαρ και το αναπαραγωγικό σύστημα από τοξικούς εισβολείς . Το σκόρδο είναι μία από τις πλουσιότερες πηγές οργανικών θειικών ενώσεων. Το σκόρδο είναι ο καλύτερος τρόπος για να απελευθερωθούν αυτές οι ενώσεις - ωστόσο, είναι σημαντικό να αφήσουμε το σκόρδο να καθίσει για δέκα λεπτά μετά τον τεμαχισμό σε φέτες και πριν το μαγείρεμα, καθώς η θερμότητα μπορεί να αδρανοποιήσει τις υγιείς ενώσεις οργανικού θείου.

Η ενσωμάτωση αυτών των φυτοθρεπτικών ουσιών στη διατροφή σας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να υποστηρίξετε και να ενισχύσετε τα φυσικά συστήματα αποτοξίνωσης του σώματός σας και να σας βοηθήσουν να ζήσετε καθαρά σε έναν κόσμο ακάθαρτο. Αν ψάχνετε για έναν τρόπο να συμπεριλάβετε τα συστατικά στο επόμενο γεύμα σας, δοκιμάστε την συνταγή πλούσια σε φυτοθρεπτικά συστατικά για το Curry Chicken (Omnivore) ή το Chickpeas (Vegan) με το Kale και το Red Bell Pepper , από το βιβλίο Whole Detox .
 
Για τους παμφάγους:

• 2 4 ουγκιές οργανικά, ελεύθερα, χωρίς κόκαλα, στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα, σε κύβους

Για χορτοφάγους / βέγκαν:

• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα ρεβίθια

Και για τους δύο:

• 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
• 1 κουταλιά σούπας σκόρδου
• Μια παύλα μαύρου πιπεριού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρεμμύδι
• 3/4 φλιτζάνιού άγλυκη, πλήρους γάλακτος καρύδα
• 4 χούφτες ψιλοκομμένο καλέ, περίπου 4 μεσαία έως μεγάλα φύλλα
• 1/2 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες σε λωρίδες
• Χυμός και ξύσμα 1/2 λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

Κατευθύνσεις
Λιώστε το λάδι καρύδας σε μια κατσαρόλα που έχει τοποθετηθεί πάνω από μέτρια έως υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κάρρυ, το πιπέρι και το αλάτι και ανακατέψτε τα μπαχαρικά για μερικά δευτερόλεπτα πριν προσθέσετε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Συνεχίστε να αναδεύετε το μείγμα μέχρι το κρεμμύδι να γίνει μαλακό και ημιδιαφανές. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και το ανακατεύουμε καλά πριν το ανακατέψουμε είτε στο κοτόπουλο ( παμφάγα ) είτε στα ρεβίθια ( vegan ). Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το μίγμα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 7 έως 10 λεπτά.
 
Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, ατμού ψήστε το καλέ και την κόκκινη πιπεριά έως ότου το καλέ γίνει μαραμένο και λαμπερό πράσινο (μην αφήνετε να χάσει το χρώμα του!). Αφαιρέστε τα λαχανικά από τη θερμότητα και τα μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Ραντίστε τα με χυμό λεμονιού και ξύσμα και ελαιόλαδο. Όταν το κοτόπουλο ή τα ρεβίθια είναι έτοιμα, σερβίρετε τα μισά από αυτά στο πιάτο με τα λαχανικά. Σερβίρετε αμέσως.

Η Δρ. Deanna Minich είναι μια εμπειρογνώμονας στον τομέα της ευεξίας και του τρόπου ζωής που ενσωματώνει τις αρχαίες θεραπευτικές παραδόσεις με τη σύγχρονη επιστήμη. Η μοναδική προσέγγισή της στη διατροφή εξετάζει τη φυσιολογία, την ψυχολογία, το φαγητό και τη διαβίωση μέσα σε αυτό που ονομάζει τα "7 Συστήματα Υγείας" . Το τελευταίο της βιβλίο είναι το Whole Detox: ένα εξατομικευμένο πρόγραμμα 21 ημερών για τη διάσπαση των φραγμών σε κάθε περιοχή της ζωής σας ( HarperCollins, 2016)
 

Αποποίηση ευθύνης : Αυτό το άρθρο δεν έχει σκοπό να παρέχει ιατρικές συμβουλές, διάγνωση ή θεραπεία. Οι απόψεις που εκφράζονται εδώ δεν αντικατοπτρίζουν απαραιτήτως αυτές του GreenMedInfo ή του προσωπικού του.